Questionnaire

Crus ou cuits, les fruits et légumes ont-ils les mêmes qualités nutritionnelles ?

vous avez répondu :

NON

nos recommandations :

Plus la cuisson est longue, plus la perte de vitamines et de minéraux est importante. Ainsi la cuisson prolongée des légumes à l'eau bouillante peut entraîner des pertes allant jusqu'à 40%. Mieux vaut donc les consommer crus quand cela est possible ou les cuire rapidement (autocuiseur, wok, vapeur,...).